Bơ sáp 034

Bơ sáp 034

Giống bơ 034 là giống bơ nội địa của Việt Nam, được cho là có nguồn gốc từ một cuộc thi tuyển chọn giống bơ mà năng suất cao tại tỉnh Lâm Đồng. Bơ 034 được trồng nhiều ở vùng cao các huyện Bảo Lộc, Di Linh, Lâm Hà, Đạ Tẻh và các tỉnh Tây Nguyên. Thời điểm thu hoạch trái chính vụ từ tháng 3 đến tháng 5 và trái vụ từ tháng 9 đến tháng 11.

Quả bơ 034 có hình dáng thuôn dài, dài từ 20 đến 27cm, mỗi quả nặng từ 300g đến 800g. Đặc điểm nổi trội của bơ 034 là tỷ lệ thịt của loại bơ này đạt 85% thịt quả vàng, vị béo và không có xơ. Do hạt bơ nhỏ chỉ có ở phần củ dưới nên tỷ lệ thịt quả cao – phần trên gần như 100% thịt, giúp hàm lượng chất béo trong quả đạt tối đa. Vỏ màu xanh đậm bắt mắt, da nhẵn, bóng và khá cứng nên có thể dễ dàng bảo quản sau khi thu hoạch.

Cách chọn mua bơ 034 ngon

Để chọn được những quả bơ 034 ngon và ưng ý nhất, bạn nên chú ý những đặc điểm sau đây:

• Độ dài: Nên chọn những quả có chiều dài trung bình từ 15 - 20cm. Bởi nếu quả dài hơn, thường khó bảo quản.
• Màu sắc: Chọn quả có màu xanh, nhiều đốm lấm tấm vàng. Đây là những quả có tỷ lệ sáp cao. Không chọn những quả có dấu hiệu bị ong đục lỗ chấm đen.
• Độ cứng: Không phải lúc nào màu của quả bơ cũng biểu thị độ chín. Hãy cầm và bóp nhẹ, nếu bơ hơi mềm thì đó là bơ đã chín. Nếu không, bơ có thể cần một thêm vài ngày nữa để chín.
• Cuống bơ: Những quả bơ chưa chín thường có cuống màu xanh. Cuống bơ có màu nâu, xung quanh cuống bơ khô héo thì có thể là những quả đã chín già và không còn thơm ngon nữa. Vì vậy, để chọn được quả bơ vừa chín tới thơm ngon thì nên chọn những quả bơ có cuống không bị khô và màu sắc hơi ngả vàng là lý tưởng nhất.

Cách bảo quản bơ 034

Bơ là loại quả nhạy cảm, nếu không được bảo quản đúng cách, bơ sẽ nhanh bị khô, thâm đen và không còn ngon nữa. Do đó, bạn cần lưu ý những cách bảo quản bơ sau đây:

Bảo quản bơ 034 trước khi chín

Để bơ ở nơi mát, nhiệt độ tốt nhất để bảo quản bơ là ở nhiệt độ từ 23-25 độ C, tốt nhất là để bơ tiếp xúc với mặt đất và tuyệt đối không bỏ bơ trong túi nilon vì rất dễ bị thối.

Khi bơ mềm tay tốt nhất là ăn luôn hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, vì nếu để ngoài nhiệt độ thường bơ sẽ hỏng rất nhanh. Sau khi bơ đã chín bảo quản trong tủ lạnh có thể để được từ 2 - 3 ngày.

Không nên nắn bơ quá nhiều (gây cho bơ bị đen và thối). Kiểm tra nhẹ nhàng thấy hơi mềm tay thì ăn liền hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản bơ 034 sau khi chín

Đối với bơ đã cắt: bạn bôi lên bề mặt miếng bơ một lớp dầu ăn mỏng hoặc nhỏ vài giọt chanh, bọc kín trong túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm.

Ngoài ra, bạn có thể để bơ cùng một củ hành tây trong hộp rồi đậy kín lại hoặc thái nhỏ hành tây rồi đặt quả bơ lên trên (vì hành có chứa lưu huỳnh, giúp ngăn chặn các enzyme tương tác với không khí).

Để thuận tiện hơn, bạn có thể cắt bơ thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn rồi cất trong tủ lạnh và dùng dần.

Dùng báo bọc quả bơ lại để làm chậm quá trình phân hủy của nó, như vậy quả bơ sẽ tươi lâu hơn.